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Zart schmelzend und leicht verfeinert sorgt Schokolade für Glückseeligkeit

Die große Welt der Schokolade bringt so einige Geschmacksrichtungen hervor: fruchtig, würzig, lakritzig nussig oder salzig - denn Schokoladenvorlieben sind extrem vielfältig. Die Bekannteste ist wohl die Vollmilchschokolade. Sie hat einen Kakaogehalt bis zu 50 % und ihr wird meist Milchpulver zugesetzt. Im Gegensatz zu Bitterschokolade, die primär Kakao beinhaltet, ist Vollmilchschokolade meist süßer.

Weiße Schokolade wird häufig mit echter Bourbonvanille oder natürlichem Vanillearoma verfeinert. Laut Deutscher Kakaoverordnung ist weiße Schokolade ein Erzeugnis aus Kakaobutter, Milch oder Milcherzeugnissen und Zuckerarten, das mindestens 20 % Kakaobutter und mindestens 14 % Milchtrockenmasse enthält. Die Kakaobohne ist für die Schokoladenherstellung ein notwendiger Bestandteil, der in der weißen Schokolade selten enthalten ist.

Bitterschokolade oder auch Edelkakao-Schokolade ist bestens für vegane und laktoseintolerante Genießer geeinigt, da bei der Herstellung keine Milch verwendet wird. Bitterschokolade hat einen Kakaogehalt ab 50 %. Zwischen 50 % und 70 % spricht man von Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade. Ab 70 % definiert man dann reine Bitterschokolade.

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