Konjakreis

Du verbindest Konjak eher mit Omas Schnapsschrank als mit einem Lebensmittel? Keine Sorge, das ging uns ganz genau so. Und so mussten wir erst einmal im Food ABC nachschlagen, als uns die Berliner Manufaktur „Shileo“ ihren Konjak-Reis schickte: Amorphophallus konjac, kurz Konjak, ist eine asiatische Knolle. Die darin enthaltene, stärkeähnliche Substanz wird mit Wasser vermengt, gekocht und in Reisform gebracht. Das erklärt auch, wieso der Reis so viel Wasser und verhältnismäßig wenig Kohlenhydrate enthält. Übrigens: Für asiatische Gerichte eignen sich die nahezu durchsichtigen Körnchen aus Japan besonders gut. Sie besitzen kaum Eigengeschmack und nehmen die Geschmacksnoten von Saucen gut auf.