BIO Demeter Steirisches Kürbiskernöl

Es zählt zum Adel unter den Ölen und wird meist nur zu besonderen Anlässen hervorgeholt: Das Kürbiskernöl. Dabei handelt es sich bei Weitem nicht einfach um das Öl aus Kürbiskernen. Ein echter Edelmann ist nur, wer aus den Kernen des steirischen Gartenkürbisses gewonnen wird und damit den regionalen Herkunftsschutz g.g.A. (kurz für „geschützte geografisch Angabe“) besitzt. Genau damit darf sich auch das Steirische Kürbiskernöl des Familienbetriebs Schalk Mühle bezeichnen, die in der Steiermark bereits in der sechsten Generation mit viel Liebe und Erfahrung köstliche Bio-Delikatessen herstellen. So wird die Röstpfanne, in der die Kürbiskerne für das Öl geröstet werden, beispielsweise noch händisch befeuert. Anschließend erfolgt
die Kaltpressung in der originalen Stempelpresse von 1950. Neben der regionalen Unterstützung österreichischer Bauern legt die Schalk Mühle großen Wert auf eine biologisch-dynamische Landwirtschaft und dabei ganz besonders auf nachhaltige Produktionsverfahren. Dank dieser Orientierung darf sich ihr Kürbiskernöl seit Kurzem auch mit dem streng kontrollierten Demeter-Siegel schmücken. Seiner tiefdunklen Farbe verdankt es im Übrigen den Beinamen „schwarzes Gold“ und genauso behutsam wird es von Kennern in der Küche verwendet. Hitze mag der österreichische Landsmann nämlich gar nicht, viel lieber verleiht er knackigen Salaten oder süßen Desserts im Dressing eine nussige Note.