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Zucchini-Nudeln mit Kürbiskernöl

Die Zoodles sind da. Bei Zoodles handelt es sich um eine neue Wortschöpfung aus Nudeln und Zucchinis. Sie sind abwechslungsreich und leicht. Die perfekte Pasta: Zucchini-Nudeln für einen schönen sommerlichen Lunch.

Aufwand

Leicht
Niveau
20
Min.
Vorbereitung
10
Min.
Zubereitung

Zutaten 2 Portion(en)

  • 2 mittelgroße Zucchinis
  • 1 TL Rapsöl
  • 2 Stängel frischer Basilikum
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Die Zucchinis mit einem Spiralschneider nudelförmig schneiden.
  2. Schritt 2

    Eine Pfanne mit Deckel erhitzen, etwas Rapsöl hinzugeben und die Zucchininudeln darin mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten dünsten. Die Cherrytomaten halbieren und hinzugeben.
  3. Schritt 3

    Die Kürbiskerne parallel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie sich aufblähen und Knackgeräusche zu hören sind.
  4. Schritt 4

    Den Basilikum zerkleinern und mit den Kürbiskernen, dem Kürbiskernöl und den Gewürzen zu den Zucchininudeln geben.
  5. Schritt 5

    Gut vermischen und servieren.

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