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Aprikosen-Couscous-Salat

Aprikosen-Couscous-Salat

Mittags herzhaft oder fruchtig? Warum nicht gleich beides! Unser Salat verbindet süße Aprikosen mit orientalischem Couscous. Mhmm zum Dahinschmelzen....

Aufwand

Leicht
Niveau
15
Min.
Vorbereitung
10
Min.
Zubereitung

Zutaten 2 Portion(en)

  • 100 g Couscous
  • 0.5 TL Curry
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Tomate
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 2 Aprikosen
  • 3 EL Erdnusskerne
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 4 EL Dressing (z.B. Vinaigrette)
  • 1 Zweig frische Petersilie

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Couscous mit Curry und Zimt vermischen und nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Schritt 2

    Paprika, Tomate, Frühlingszwiebel, Staudensellerie und die Aprikosen waschen, gegebenenfalls entkernen und in kleine Ringe bzw. Würfel schneiden.
  3. Schritt 3

    Vorbereitetes Gemüse und Obst mit dem Couscous, den Erdnusskernen, Chili und dem Dressing vermengen.
  4. Schritt 4

    Mit frischer Petersilie servieren.

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