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Chutneys bringen das gewisse Extra

Chutneys stammen ursprünglich aus der indischen Küche und sind würzige Saucen. Der Geschmack variiert hierbei zwischen süß-sauer und scharf-pikant. Traditionell wurden Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch hergestellt. Während der Kolonialzeit brachten die Engländer die Würzsauce nach Europa, wo es später üblich wurde diese in Gläser einzumachen, um eine längere Haltbarkeit zu garantieren. Als Basis für die meist püreeartige Masse dienen Früchte und Gemüse. Von süßer Ananas bis würziger Zwiebel kann man so ziemlich jede Wunschzutat verwenden. Besonders beliebt sind unter anderem Mango, Tomaten und Kokos. Für die gewünschte Geschmackrichtung wird mit Zucker, Essig und Gewürzen, wie Chili oder Kurkuma, abgeschmeckt. Chutneys passen hervorragend zu kurz gebratenem Fleisch, kaltem Braten, Fisch und Käse – und sind für die Grillsaison unerlässlich. Klassische Gemüse- und Reisgerichte werden natürlich ebenfalls zum Hochgenuss.

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