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Weiße Trüffel & Parmesan Creme

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Das Wort Antipasto bedeutet "vor der Mahlzeit" und bezeichnet die italienische Vorspeise, die als Auftakt zu einem mehrgängien Menü gereicht wird. Da es sich in der Regel um einen bunten Teller voller Kleinigkeiten handelt, ist klassisch von der Antipasti (Mehrzahl) die Rede. Für die Vorspeisen eignen sich so gut wie alle Gemüsesorten, die in Öl eingelegt oder angebraten und kalt serviert werden. Besonders beliebt sind getrocknete Tomaten, Zucchinis, Auberginen, Pilze, und Oliven. Aber auch marinierte Meeresfrüchte und luftgetrockneter Aufschnitt wie Salami und Schinken dürfen nicht fehlen. Wahre Klassiker sind außerdem Bruschetta, Parmaschinken mit Honigmelone sowie Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum.

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