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Aquafaba Mayo
Rubies in the Rubble

Aquafaba Mayo

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Produktinformationen

Herzlich Willkommen im zweiten Leben vollreifer Früchte: Wenn Tomaten, Gurken oder auch Äpfel in den Supermärkten wegen ihres Reifegrades oder ihrer Optik ausgedient haben, werden sie für Jenny von „Rubies in the Rubble“ erst richtig interessant. Mit ihrer auf Nachhaltigkeit bedachten Manufaktur rettet die Londonerin Obst und Gemüse vor dem Wegwerfen und gibt ihnen die Chance, in Form von fruchtigen Relishes, Chutneys und Ketchups noch einmal auf’s Neue zu erblühen. Das köstliche zweite Gewand verdanken die Pflanzen einer wilden Experimentierphase in Jennys Küche, in der sie vollgepackt mit verschonten Lebensmitteln vom Londoner New Spitalfields Market und einer Reihe alter Familienrezepte mit Aromen und Geschmäckern spielte. Herausgekommen sind sagenhaft saftige Saucen und außergewöhnliche Kreationen – wie zum Beispiel die beeindruckend cremige Aquafaba Mayonnaise. Aquafaba bezeichnet die Kochflüssigkeit, die nach dem Kochen von Bohnen und Kichererbsen übrig bleibt und den Meisten wohl eher als trübe Flüssigkeit aus der Kichererbsen-Dose bekannt ist. Für gewöhnlich wird diese nach dem Öffnen entsorgt – nicht so bei „Rubies in the Rubble“. Jenny und ihr Team machten sich das proteinreiche Aquafaba zunutze und entwickelten daraus eine super fluffige Mayonnaise, die ganz ohne Ei eine tolle Mayo-Alternative für Veganer darstellt. Ein köstlicher neuer Clou der engagierten Londonerin und ein weiterer wahrer Rubin aus ehemaligem Lebensmittel-Schutt (= ‘ruby in the rubble’).

Rapsöl, Aquafaba (17%) (Wasser, Kichererbsen), Weißweinessig, Wasser, Salz, Zitronensaftkonzentrat, Dijon Senf (Wasser, Senfsamen, Branntweinessig, Salz), Kartoffelstärke.
Senf
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert 2.773 kJ
(682 kcal)
Fett 74,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,9 g
Kohlenhydrate 0,9 g
davon Zucker 0,3 g
Eiweiß 0,3 g
Salz 1,00 g
England
Rubies in the Rubble
3 Loughborough Street
SE11 5RB
Mayonnaise aus Kichererbsenwasser
Artikelnummer
SW15285

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